Savoir-Faire


blason Galichet Het werk van een heel jaar

Een kwaliteitschampagne wordt geboren uit het zorgvuldige werk van een heel jaar. Voor het werk in de wijngaarden observeert Remy de natuur, inspireert zich op de maankalender en de gezegden. Het werk in de wijngaard blijft het belangrijkst en begint onmiddellijk na de oogst, in november, met het snoeien, een primordiaal werk van welke de groei van de druivenplant afhangt. In de winter wordt de grond gevoed rekening houdende met de vereisten van een geraisonneerde wijnbouw.

Maart, komt de tijd van het vastbindend van de gesnoeide vruchtdragende ranken op een metaaldraad om deze te ondersteunen tijdens hun groei.

pinot Noir

Komt de lente, de eerste blaadjes verschijnen, “l’ebourgeonnage” kan beginnen. Dit werk bestaat uit het verwijderen van de bloemknoppen en onvruchtbare jonge scheuten op de oude wijnstokken, welke zich voeden met het sap van de wijnstok. De groei van de wijnstokken versnelt. Het opbinden kan beginnen, de jonge scheuten worden opgeheven en tussen twee metalen draden gebonden ter ondersteuning, de doorgang van de portaal tractor wordt hierdoor vergemakkelijkt.

In juni en juli worden de scheuten voor een tweede maal opgbonden, ook “palissage” genoemd, met als doel zoveel mogelijk de druiventrossen te scheiden om zo de ontwikkeling van schimmels te vermijden.

September, de tijd van de oogst is aangebroken. Enkele cijfers uit de Champagnestreek, het zijn 120.000 wijnplukkers welke 34 000 hectaren oogsten voor een jaarlijkse productie van 340 miljoen flessen. Bij Galichet zijn het 60 wijnplukkers die gedurende een periode van 10 dagen ongeveer 500 tot 600 kg plukken per persoon en per dag. De oogst is het ultieme doel van het werk van een heel jaar. Eens de oogst voorbij moet er aan de wijn gedacht worden. En daarna begint een nieuwe cyclus!

 

blason Galichet Onze “Stijl”

Ons Huis, gevestigd in het hartje van de “Montagne de Reims“, geeft de voorkeur in zijn assemblages aan de cépage Pinot Noir, welke lichaam en kracht geeft aan de wijn. Elke cuvée is tevens samengesteld voor ten minste een derde uit Chardonnay , dit voor de rijkdom van zijn aroma’s en de finesse in de mond.

 

 cuverie cuverie